200 gr. di spaghetti
300gr. di bietola fresca
30 gr. di pinoli
1 bicchiere di latte
parmigiano reggiano
mezza cipolla
olio
sale
pepe

Per realizzare questo piatto gustoso, far bollire pochissima acqua in una pentola capiente con mezzo cucchiaino di sale grosso. Immergere le foglie di bietola e far cuocere per una decina di minuti, quindi tagliuzzare la verdura in modo grossolano.

Soffriggere la cipolla, quindi aggiungere la bietola, rigirarla e poi aggiungere i pinoli, facendoli tostare un pochino. Aggiungere il pepe, versare il latte un po’ alla volta, facendo diventare il condimento abbastanza cremoso.

Cuocere gli spaghetti, scolarli e mantecarli nella padella con la bietola. Aggiungere infine il parmigiano.