850g di pasta da pizza divisa in 4
350g di fiordilatte

300g di fiori di zucca

30g di scaglie di parmigiano reggiano

farina

olio extra vergine di oliva

Lavate i fiori di zucca, tamponateli con la carta assorbente e privateli del gambo e del pistillo:grattugiate grossolanamente il fiordilatte. Lavorate i panetti di pasta schiacciandoli con le nocche delle dita in modo da far uscire l’aria, poi, con le mani infarinate, tirate,tamburellate ogni panetto fino ad ottenere un disco sottile.

Sistemate i dischi in 4 teglie da pizza di 20-22 cm di diametro, unte di olio, distribuite il fiordilatte e i fiori di zucca, completate con un filo di olio e cuocetele in forno a 230°C per 15 minuti. Sfornate le pizze e cospargetele con le scaglie di parmigiano.