Tagliolini con crema di uova e zucchine
(primo piatto)
| INGREDIENTI:
300 gr. di tagliolini aglio |
PREPARAZIONE:
Per realizzare questo piatto gustoso, lavare e spuntare le zucchine e grattugiarne la metà con la grattugia a fori larghi. Le rimanenti zucchine tagliarle a rondelle sottili. In una padella mettere un giro d’olio e aggiungere uno spicchio d’aglio. Fare imbiondire l’aglio quindi toglierlo e aggiungere le zucchine. Far cuocere per una decina di minuti mescolando e aggiustando di sale. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e metà del parmigiano. Cuocere i tagliolini, scolarli e trasferirli nella padella con le zucchine. Versarvi sopra la crema di uova e far cuocere un pochino lasciando la crema comunque morbida. Cospargere con il parmigiano rimasto, servire ben calde. |